Boulangerie et Patisserie Boulangerie et Patisserie

Les formations

CAP Cuisine
Secteur(s) professionnel(s) :   Hôtellerie-Restauration
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en apprentissage

Déroulement de la formation

Durée

Contrat d'Apprentissage de 2 ans, rémunéré
• Alternance :
75 % en entreprise
25 % au CFA / MFR.
• Chaque année :
- 33 semaines en entreprise
- 14 semaines à la MFR/CFA
selon un rythme d’1 semaine au centre et 2 semaines en entreprise

Objectifs

• Acquérir une formation complète du métier de cuisinier :
- Maîtriser les connaissances théoriques et pratiques d'une recette.
- Réaliser et acquérir les techniques culinaires.
- Gérer et s'organiser pendant un service.
- Accéder à une qualification professionnelle CAP.
• Remplir la fonction de commis de cuisine dans la restauration traditionnelle ou collective
pour ensuite évoluer vers d’autres responsabilités.

Contenu

• Formation pratique : des travaux pratiques et appliqués venant en complément des
acquisitions en entreprise.
• Formation technologique : connaissance de l'entreprise, hygiène alimentaire, sciences liées à l'alimentaire et aux équipements.
• Formation générale : Français, Anglais, Mathématiques, Sport…
Vers quels métiers ?
Un tremplin pour
  • Cuisinier.
  • Commis de cuisine.
  • Chef de Partie
 
• BEP.
• Bac Professionnel.
• Brevet Professionnel.
• Mentions Complémentaires : traiteur, pâtisserie,
dessert de restaurant, sommelier, café-brasserie.
• Vie active (France - Etranger)
50 000 emplois vaccants en 2008 dans le secteur de l’Hôtellerie-Restauration (VMIH).

Statut

• Contrat d'Apprentissage en alternance
• Rémunération
 
Salaire minimum
en % du SMIC
Jusqu’à 17 ans 18 - 20 ans 21 ans et plus
1ère année 25 % 41 % 53 %
2ème année 37 % 49 % 63 %

Admission

  • Avoir 16 ans ou sortir de classe de 3ème
  • Avoir des qualités relationnelles, faire preuve de motivation personnelle et professionnelle et porter de l'intérêt pour le métier choisi.
  • Solliciter un entretien au CFA / MFR.
  • Rechercher une entreprise, désirant embaucher un jeune en Contrat d'Apprentissage, avec l'aide du CFA / MFR.

Examen

Examen final sur l'ensemble des matières théoriques et professionnels.