Boulangerie et Patisserie Boulangerie et Patisserie

Les formations

CAP Pâtisserie
Secteur(s) professionnel(s) :   Hôtellerie-Restauration
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Une formation par apprentissage

Déroulement de la formation


Durée

• Contrat d'Apprentissage de 2 ans, rémunéré
• Alternance :
75 % en entreprise
25 % au CFA / MFR.
• Chaque année :
- 33 semaines en entreprise
- 13 semaines à la MFR/CFA
selon un rythme d’1 semaine au centre et 2 semaines en entreprise

Objectifs

• Acquérir une formation complète du métier de pâtissier :
- Maîtriser les connaissances théoriques d'une recette.
- Réaliser et acquérir les techniques professionnelles.
- Gérer et s'organiser pendant une journée de travail.
- Accéder à une qualification professionnelle CAP. 

Contenu

• Formation pratique : des travaux pratiques et appliqués venant en complément des acquisitions en entreprise.
• Formation technologique : connaissance de l'entreprise, hygiène alimentaire, sciences liées à l'alimentaire.
• Formation générale : Français, Anglais, Histoire, Mathématiques, Sport.
Vers quels métiers ?
Un tremplin pour
• Commis pâtissier.
• Pâtissier.
• Chef pâtissier.
• Chef d'entreprise.
• Commis pâtissier.
• Pâtissier.
• Chef pâtissier.
• Chef d'entreprise.

Statut

• Contrat d'Apprentissage en alternance
• Rémunération
 
Salaire minimum
en % du SMIC
Jusqu’à 17 ans 18 - 20 ans 21 ans et plus
1ère année 25 % 41 % 53 %
2ème année 37 % 49 % 61 %

Admission

 
• Avoir 16 ans ou sortir de classe de 3ème
• Avoir du goût.
• Solliciter un entretien au CFA.
• Rechercher une entreprise, désirant embaucher un jeune en contrat d'apprentissage, avec l'aide
du CFA.
 

Examen

• Le CAP se passe en Contrôle en Cours de Formation (CCF) (domaine professionnel et général).