Boulangerie et Patisserie Boulangerie et Patisserie

Les formations

CAP Boulanger
Secteur(s) professionnel(s) :   Hôtellerie-Restauration
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Statut• Contrat d’Apprentissage en alternance
• Rémunération*
Admission• Avoir 16 ans ou sortir de classe de 3ème
• Avoir des qualités relationnelles, faire preuve de motivation personnelle et professionnelle et porter de l’intérêt pour le métier choisi.
• Solliciter un entretien au MFR/CFA.
• Rechercher une entreprise, désirant embaucher un jeune en Contrat d’Apprentissage, avec l’aide du MFR/CFA.
Examen • Le CAP se passe en Contrôle en Cours de Formation (CCF) (domaine professionnel et général).
 

Durée• Contrat d’Apprentissage de 2 ans, rémunéré
• Alternance : 75 % en entreprise
25 % au MFR/CFA
• Chaque année :
- 33 semaines en entreprise
- 13 semaines à la MFR/CFA
selon un rythme d’1 semaine au centre et 2 semaines en entreprise
Objectifs• Acquérir une formation complète du métier de pâtissier :
- Maîtriser les connaissances théoriques d’une recette- Réaliser et acquérir les techniques professionnelles
- Gérer et s’organiser pendant une journée de travail
- Accéder à une qualification professionnelle CAP
Contenu• Formation pratique : des travaux pratiques et appliqués venant en complément des acquisitions en entreprise.
• Formation technologique : connaissance de l’entreprise, hygiène alimentaire, sciences liées à l’alimentaire et aux équipements.
• Formation générale : Français, Anglais, Histoire, Mathématiques, Sport.

Vers quels métiers ?
• Commis boulanger
• Boulanger
• Chef boulanger
• Chef d’entreprise
Un tremplin pour

• Brevet de maîtrise
• Brevet Professionnel Boulanger
• CAP Pâtissier
• Bac Professionnel Boulanger, Pâtissier
• Mention Complémentaire Pâtisserie boulangère



Salaire minimum en % du SMIC Jusqu’à 17 ans 18 - 20 ans 21 ans et plus
1ère année 25% 41% 53%
2ème année 37% 49% 61%