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Gérard Mary

18 Déc

La traditionnelle pratique confiseries chocolaterie

  • By Gérard Mary
  • In Boulanger / pâtissier, CAP Pâtissier, Toutes les photos
Comme tous les ans, les cap pâtissiers 2eme année découvrirent la fabrication du nougat, de la pâte de fruit, de ganache, de praliné, de cerises… Une belle journée professionnelle.
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20 Oct

Pâte à choux et tarte Bourdaloue

  • By Gérard Mary
  • In Boulanger / pâtissier, CAP Pâtissier, Toutes les photos
Quelques grands classiques étudiés dans la tradition pâtissière avec un groupe plein d’allant.
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09 Oct

Dessert à l’assiette

  • By Gérard Mary
  • In Bac Pro Boulanger / Pâtissier, Boulanger / pâtissier, Toutes les photos
Une recherche de dessert à l’assiette pour les 1ere bac pro boulanger pâtissier, par 3 avec une pièce en chocolat pour le fun.
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13 Mar

Les résultats du projet tarte

  • By Gérard Mary
  • In Boulanger / pâtissier, CAP Pâtissier, Toutes les photos
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23 Jan

Visite de la Minoterie Dixneuf

  • By Gérard Mary
  • In Bac Pro Boulanger / Pâtissier, Boulanger / pâtissier, CAP Boulanger, CAP Pâtissier, Toutes les photos
Rien de mieux que d’aller sur place voir comment on fabrique la farine. Ce qui fut fait avec les CAP 1 boul pat qui allèrent découvrir la Minoterie Dixneuf à la Séguinière. Cette visite permet
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07 Jan

Les 3èmes B font des croq’

  • By Gérard Mary
  • In 4 ème / 3 ème, 4/3ÈME, Toutes les photos
Une journée de pratique pour réaliser des croquembouches, Bonne séquence pour des jeunes qui s’orientent. Ils se sont également essayés à la Boulangerie !
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12 Déc

Briochettes partie avec les CAP 1 pâtisserie.

  • By Gérard Mary
  • In Boulanger / pâtissier, CAP Pâtissier, Toutes les photos
Pétrissage à la main pour le maximum de sensations avec la traditionnelle brioche. Que dire du fidèle Moka? Qu’il faut bien passer par lui.
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11 Déc

Chocolat et confiserie avec les CAP2 Pâtissiers

  • By Gérard Mary
  • In Boulanger / pâtissier, CAP Pâtissier, Toutes les photos
À la découverte des spécialités bien connues que sont les pâtes de fruits ou le nougat de Montélimar. Tout en travaillant la mise au point du chocolat pour des bonbons trempés ou bien moulés.
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10 Déc

Les term. boul. pat font un exercice de vente….

  • By Gérard Mary
  • In Bac Pro Boulanger / Pâtissier, Boulanger / pâtissier, Toutes les photos
Après la fabrication matinale d’un produit boulanger et d’une pâtisserie, les term. boul. pat. devaient argumenter et essayer de vendre leurs productions à deux clients mystères. Merci à Madame Brothier, patronne
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02 Déc

MAF et trophée jeunes talents du Choletais

  • By Gérard Mary
  • In Boulanger / pâtissier, CAP Pâtissier, Toutes les photos
Audric, Léna, Florian et Gaël composeront l’equipe qui représentera la MF de la Bonnauderie lors de la finale 2020 du concours départemental du Meilleur Apprenti Pâtissier. Bravo également à Zoé, Arthur et Laurine qui, grâce
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