24 Oct

“Interpro-Day”

En semaine 3, les jeunes en CAP 2ème année de Cuisinier, Serveur, Boulanger et Pâtissier ont participé au challenge de “l’Interpro-Day”.

L’objectif : Travailler en groupe de 4 apprentis de métiers différents, centré sur l’échange de compétences, valorisant le jeune dans son rôle de coach technique et produire une commande présentée sur un buffet en salle de restaurant.

Des équipe de 4 ( un de chaque métier ) devant réaliser un buffet pluridisciplinaire( boulangerie pâtisserie service et cuisine ) présenté à 16h. Ils devaient réaliser :

  • Pâtisserie : Chouquettes non garnies et Gougères + Viennoiseries
  • Boulangerie : Pain de tradition (Pains et Baguettes) + Sandwich
  • Cuisine : Poulet Sauté Chasseur + Club Sandwich + Cuisson des œufs (pochés, omelette…)
  • En salle : Découpe de fruits frais + réalisation d’une salade de fruits et mise en place d’un buffet brunch avec l’ensemble des éléments + boissons chaudes et froides

Des exigences de cuissons, des contraintes de fabrication… Une vraie organisation ramassée dans le temps!

Au-delà de l’échange de savoir-faire, une réelle cohésion d’équipe s’est construite entre les jeunes tout au long de la journée. L’ensemble des corporations professionnelles ont véritablement adhéré au projet.

GROUPE C :

GROUPE B :

GROUPE A :

Et voilà le résultat !

GROUPE C :

GROUPE B :

GROUPE A :