10 Juin

Meilleur Ouvrier de France

Merci à Christophe RENOU, Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie, qui est venu directement de Genève pour réaliser une grande et belle journée de formation auprès de nos terminales Bac Pro.
Un TP axé sur le baba, sur la pâte à choux, les biscuits et le montage d’entremets, la meringue…
Un grand moment de partages et d’échanges professionnels riches en astuces techniques au service de la netteté et de l’efficacité !
Merci à Christophe pour sa patience et son calme !

Jour 2 pour les Term. Boul. Pat.
Après l’excellent Christophe Renoux hier, c’est au tour du MOF boulanger, le grandiose Mickael Chesnoir de montrer, partager ses techniques, sa précision pour réaliser ses produits boulangers.
Il a su transmettre sa passion, sa joie, sa fierté d’être boulanger. Ils ont réalisé une production de tradition française et ses dérivés (graines de lin, chocolat, griottes). Un pain nutritionnel à base de farine de Korazan et de graines de sésame. Des brioches atypiques au chocolat,
abricots, cappuccino, crumble, pistaches, framboises. Des couronnes du soleil agrémentées de chorizo, tomates confites et de gruyère.
Une seconde et belle journée riche en découvertes.