La méthode HACCP

En sciences appliquées avec les CAP, l’hygiène est une notion importante et travaillée au fur et à mesure de la formation avec les jeunes. La méthode HACCP, la traçabilité sont des thématiques abordées sur les 2 années.

Merci à Sébastien ROUET, ancien élève et responsable de la ligne “Pains au chocolat”chez Brioche Pasquier, qui est venu expliquer l’application concrète de la méthode dans cette entreprise de renommée. Du concret et des échanges importants qui ont permis aux jeunes de mettre en image une notion pas toujours simple à aborder !

#cultivonslesréussites #Hygiène