Projet Tartes

Nos apprentis pâtissiers première année présentent leur projet, tartes, tartelettes et petits fours.

La consigne était de faire des recherches pour créer de A à Z, une tarte de six à huit personnes, six individuels et 12 petits fours, avec l’obligation de travailler des fruits de saison. À eux de faire leurs recherches de recettes, de calculs de recettes et création d’une fiche technique détaillant l’ensemble du travail.

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