Hier se déroulait la journée réalisation du “projet tartes et tartines” en boulangerie-pâtisserie pour les CAP1 du groupe B. Un moment fort de la formation où chaque jeune doit créer une recette, l’élaborer en TP et justifier ses choix
Merci à la Minoterie 19 qui a reçu nos boulangers pâtissiers en CAP 1ère année !
C’est le meilleur moyen pour illustrer le cours sur la farine !
Ce fut également
Les CAP 1 Cuisiniers, Serveurs, Boulangers et Pâtissiers sont partis à la découverte de la capitale ! Objectifs : Découvrir les grandes maisons parisiennes et s’ouvrir à la culture !
Il y avait 3 productions à réaliser :
– Pains de tradition française
– Produits snacking salés et/ou sucrés
– Pièce artistique
Retour sur les résultats
Pour sensibiliser les apprentis en boulangerie pâtisserie aux risques liés à l’utilisation de la farine, les jeunes ont eu l’intervention d’une infirmière, afin de les sensibiliser aux dangers…
Les CAP en première année de boulangerie ont eu l’opportunité de se familiariser avec les diverses particularités de leur matière première essentielle : La farine.
Ils ont eu l’occasion de détailler la composition de la farine
Nos apprentis (BP1 et BP2) ont joué le rôle du jury lors de la fête du pain, organisée par la Fédération des Boulangers du Maine et Loire, pour élire le meilleur pain au chocolat et la meilleure baguette de
Sélectionné parmi les 16 finalistes au concours du Meilleur Apprenti de France, la compétition a eu lieu samedi 16 septembre à Clermont-Ferrand.
Une issue tant attendue et 6 apprentis titrés !
Malgré
Un grand merci à Amélie (Promo BAC PRO CSR 2016-2019), Jean-Charles (Promo CAP Cuisine 2015-2017 et BP Cuisine 2017-2019), Cyril (Promo CAP Pâtissier 2012 – 2014 et BAC PRO Boul-Pât 2014 – 2016) et Robin (Promo BEP Pâtissier 2005-2007